在餐飲業“三高一低”和新常態的環境下，加快連鎖化建設可以有效幫助餐企提高人效、品效，降低成本，保證穩定持久的營收，而連鎖化的基礎就是要建立可復制的單店盈利模型，這離不開數智化產品的幫助。

　　炭百年·烤肉從品牌創立之初，就將目標放在了連鎖化體系建設當中，借助客如云產品對前廳后廚進行標準化管理，降低人工和食材消耗成本，完善產業鏈建設，提升毛利和凈利，品牌成立3個月內，門店拓展30余家，單店凈利潤45%。

　　炭百年烤肉門店照

　　炭百年·烤肉品牌介紹

　　炭百年·烤肉品牌于2021年在河南商丘成立，2022年正式推出市場，3個月的時間門店快速拓展至32家，主要分布于全國三四線城市。即便受到疫情的影響，炭百年·烤肉依舊保持了門店穩定的營收及規�；瘡椭�，主要有兩點原因：優質的食材品質、標準化的經營模式。

　　炭百年·烤肉董事長 孟慶超

　　炭百年·烤肉的目標客群主要為25-35歲的年輕人群，他們對于食材的新鮮程度及食品健康安全非�？粗�。因此在食材方面，炭百年·烤肉培養了自己的研發團隊，整合世界級牛肉供應鏈，與廣西北海養蝦基地達成長期合作，保證食材原產地直供，讓消費者用最優惠的價格享受到高品質食材。

　　在標準化管理上，炭百年·烤肉在品牌剛剛成立之時，就搭建了完善的供應鏈和產業鏈，并于今年全面打通全國店面冷鏈，確保食材無死角配送到店，這也為其實現門店的規�；瘮U張奠定了基礎。

　　與此同時，年輕化、時尚化、輕奢化的店面裝修和人均60元左右的消費，讓炭百年·烤肉快速得到了消費者的認可，門店的第一批顧客就這樣積累了下來。

　　炭百年·烤肉店店面裝修符合年輕人審美

　　經營中面臨的痛點

　　在兩年的門店經營和規�；瘡椭七^程中，炭百年·烤肉遇到了三大難題：

　　1.單店管理難度增加，總部與門店管理脫軌，巡店成本高;

　　2.缺乏運營人員，無法對門店的運營活動進行有效的統籌規劃與復盤分析，總部難以給到加盟商更多運營方面的支持;

　　3.點餐系統培訓成本高，加盟店滿意度較低。

　　這些問題的出現，對優化單店盈利模型產生了一定的制約，限制了門店擴張的速度。如果想實現3年內開1000店的目標，炭百年·烤肉需要在總部及門店管理、會員及運營體系構建上發力，于是他們選擇與客如云進行全流程的深度合作。

　　客如云提供的解決方案

　　炭百年·烤肉與客如云合作了基礎的收銀產品、小程序點餐、CRM會員管理系統等產品，客如云針對品牌面臨的痛點提出了針對性的解決方案。

　　1.收銀及小程序點餐，降低人工成本，積累大量會員，完成公私域流量轉化。收銀設備是餐飲門店必備的提效工具，此外客如云還為炭百年·烤肉增加了小程序點餐�？救忾T店增加小程序點餐后，可實現自助點餐、加菜、結賬，降低人工服務成本的同時，提升點餐結賬效率，增強消費者體驗。

　　客如云提供小程序掃碼點餐

　　2.使用CRM會員管理系統定期進行會員營銷活動，實現拉新、獲客、提復購，增強單店盈利水平�？腿缭艭RM會員管理系統提供豐富的營銷活動模板，門店可設置相應活動提升門店營業額和品牌影響力。

　　比如炭百年·烤肉加盟店在開業時設置“霸王餐”活動，吸引大量客流，打響品牌名氣。此后，設置會員價、會員日等活動刺激會員到店消費，并借助儲值贈券功能，增強會員粘性，提升門店盈利水平。

　　3.直營店和加盟店統一鋪設客如云產品，實現數據互通，有效賦能加盟店�？腿缭朴姓�套的總部及門店解決方案，在門店管理解決方案中，店長可以查看到門店的營業額水平、各類產品的銷售情況、會員儲值及優惠券核銷情況等。

　　品牌總部則能統一對直營店和加盟店進行統籌管理，經營數據統一復盤，會員統一管理，可以有針對性的解決門店運營偏差，高效解決問題。

　　直營及加盟店統一配備客如云收銀產品

　　4.專業的運營團隊全程跟蹤，幫助總部進行加盟店產品使用培訓及營銷活動打造�？腿缭茖�業的運營團隊會在各個階段給出相應的建議，與炭百年·烤肉一起形成品牌活動的制度化、標準化，為加盟商提供統一的標準和區域化運營指導。

　　使用客如云產品后的效果

　　在使用客如云數智化解決方案后，炭百年·烤肉的會員數量及客單價得到了有效提升，并打造了完整的單店盈利模型。

　　從數據情況來看，在進行會員營銷活動后，炭百年·烤肉的客單價提升9%，會員數量提升22%，訂單量提升超15%，直接提升了門店的整體營業額。

　　從單店模型打造來看，炭百年·烤肉真正實現了前廳后廚數字化管理，減少了廚師、服務人員等人工成本支出，同時供應鏈體系的建立也能降低門店食材消耗成本，從而提升產品綜合毛利。目前炭百年·烤肉的產品綜合毛利可達71.5%，凈利潤45%，加盟店店鋪回本周期穩定在8-10個月，已經成為創業者選擇加盟品牌的優質選擇之一。

　　此外，炭百年·烤肉會不定期在全國各地開展項目說明品鑒會，邀請行業專家，凝結各方智慧，開展分享交流，也歡迎大家參與，想了解更多信息和老板的經營秘籍，可以關注「客如云」公眾號。